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El Col·lectiu Eixarcolant tiene por objetivo fomentar un modelo de producción, distribución, y consumo de alimentos, y de desarrollo socioeconómico, más sostenible, ético y justo, empleando como herramienta la recuperación de las especies silvestres comestibles y las variedades agrícolas tradicionales . Realizan, desde 2016, proyectos en toda Cataluña en los ámbitos de la investigación, la dinamización territorial, la divulgación y formación, y el asesoramiento para hacer posible que estas especies y variedades se vuelvan a cultivar, comercializar y consumir, y que todo ello se haga de forma sostenible y ética.